Memaksimalkan Ventilasi Alami Didukung oleh Kipas Angin
25/06/2025
Pengaruh Sirkulasi Udara terhadap Penyebaran Virus dan Bakteri di Dalam Ruangan
30/06/2025
Kombinasi Cooker Hood dan Exhaust Fan di Dapur Besar
Dapur merupakan jantung dari setiap aktivitas kuliner, baik di rumah, restoran, maupun dapur industri. Namun di balik kesibukan tersebut, ada satu tantangan besar yang harus dihadapi: sirkulasi udara dan pengendalian asap. Tanpa sistem ventilasi yang memadai, dapur besar bisa berubah menjadi ruang yang penuh asap, panas, dan bau menyengat yang mengganggu kenyamanan bahkan membahayakan kesehatan.
Untuk mengatasi hal ini, dua alat ventilasi sering digunakan—cooker hood dan exhaust fan. Masing-masing memiliki fungsi yang berbeda, namun jika dikombinasikan secara tepat, keduanya bisa menciptakan sistem sirkulasi udara yang sangat efektif, terutama di dapur berskala besar.
Mengenal Fungsi Cooker Hood dan Exhaust Fan
Cooker Hood
Cooker hood (atau range hood) adalah alat yang dipasang langsung di atas kompor atau peralatan memasak. Alat ini menghisap asap, uap, dan minyak hasil proses memasak, lalu menyaringnya melalui filter karbon atau logam. Beberapa tipe cooker hood bahkan dilengkapi fitur penyaringan bau, pencahayaan, dan mode sensor otomatis.
Fungsi utama:
- Menyedot asap langsung dari sumber
- Menyaring minyak dan lemak dari udara
- Mencegah penumpukan bau memasak
Exhaust Fan
Exhaust fan adalah alat yang membuang udara kotor ke luar ruangan. Berbeda dengan cooker hood yang fokus di area kompor, exhaust fan mengelola sirkulasi udara secara keseluruhan di dapur.
Fungsi utama:
- Membuang udara panas dan lembap
- Menyegarkan kembali udara dalam ruangan
- Mengurangi kelembapan yang dapat memicu jamur
Salah satu jenis exhaust fan yang sangat cocok digunakan untuk sistem ventilasi dapur industri adalah centrifugal fan inline, karena desainnya memungkinkan aliran udara efisien dalam sistem ducting panjang dan tertutup.
Baca juga Artikel lainnya: Gaya Hidup Sehat Dengan Punya Rumah yang Berventilasi Baik. Investasi di Axial Fan Bukan Gimmick!
Mengapa Dapur Besar Membutuhkan Keduanya?
Dapur skala besar seperti restoran, katering, atau dapur hotel menghasilkan volume asap dan uap yang tinggi setiap hari. Mengandalkan hanya satu alat ventilasi tidak cukup untuk menjaga udara tetap bersih dan sehat.
Kombinasi cooker hood dan exhaust fan memberikan manfaat ganda:
- Cooker hood menyerap langsung polusi dari sumber (kompor, penggorengan, grill)
- Exhaust fan membuang udara sisa, panas, dan kelembapan secara menyeluruh
- Menjaga udara tetap bersirkulasi dan mencegah titik panas di dapur
- Mengurangi risiko gangguan pernapasan akibat asap dan bau menyengat
- Mencegah akumulasi lemak di langit-langit dan peralatan dapur
Selain itu, untuk performa maksimal, pertimbangkan juga penggunaan centrifugal fan kruger yang dikenal dengan daya tahan dan efisiensinya di lingkungan kerja berat seperti dapur industri.
Tips Mengaplikasikan Kombinasi Cooker Hood dan Exhaust Fan
- Pilih Kapasitas yang Sesuai
Gunakan cooker hood dengan daya hisap tinggi dan filter yang bisa dicuci ulang. Pasang exhaust fan dengan kapasitas sesuai volume dapur. - Pastikan Jalur Pembuangan Udara Efisien
Cooker hood idealnya memiliki saluran keluar langsung ke luar bangunan. Exhaust fan sebaiknya dipasang di area tinggi untuk membuang udara panas. - Gunakan Sensor atau Timer Otomatis
Beberapa cooker hood memiliki sensor suhu dan kelembapan. Exhaust fan bisa dipasangkan timer agar menyala otomatis saat dibutuhkan. - Lakukan Perawatan Berkala
Bersihkan filter cooker hood secara rutin. Cek bilah kipas dan motor exhaust fan dari kotoran atau minyak agar tetap optimal.
Di Indonesia, permintaan akan sistem ventilasi berkualitas semakin meningkat. Produk-produk centrifugal fan Indonesia kini hadir dengan berbagai varian dan ukuran yang cocok untuk kebutuhan dapur industri lokal, termasuk yang tersedia di centrifugal fan Surabaya yang dikenal akan distribusi cepat dan dukungan teknis handal.
Apakah Dapur Kecil Juga Perlu Keduanya?
Untuk dapur rumah atau dapur kecil, biasanya cooker hood sudah cukup jika ventilasi alami tersedia. Namun, jika dapur berada di ruangan tertutup atau tidak memiliki jendela, menambahkan exhaust fan tetap dianjurkan agar sirkulasi udara tetap terjaga.
Kesalahan Umum yang Perlu Dihindari
- Memasang cooker hood tanpa saluran pembuangan ke luar
- Mengandalkan exhaust fan saja di dapur tertutup tanpa menyedot asap langsung dari kompor
- Tidak mempertimbangkan kapasitas alat terhadap ukuran dapur
- Tidak membersihkan filter dan kipas secara rutin
Baca juga Artikel lainnya: Apakah Exhaust Fan Efektif untuk Mendinginkan Ruangan
Kesimpulan
Ventilasi dapur besar tidak boleh dianggap sepele. Tanpa sistem yang tepat, dapur dapat menjadi ruang kerja yang tidak nyaman, tidak higienis, dan berisiko tinggi. Menggabungkan cooker hood dan exhaust fan adalah solusi praktis dan efisien untuk menciptakan dapur yang bersih, sehat, dan nyaman digunakan sepanjang hari.
Ingin Pasang Cooker Hood dan Exhaust Fan Berkualitas untuk Dapur Anda?
Kami menyediakan berbagai pilihan cooker hood dan exhaust fan industrial yang cocok untuk rumah, restoran, dapur katering, hingga dapur pabrik. Semua produk bergaransi dan dapat dikonsultasikan secara gratis dengan tim teknis kami.
Hubungi kami langsung melalui WhatsApp 087877958868 untuk diskusi kebutuhan dapur Anda.
Atau belanja langsung di Official Store kami di SHOPEE dan TOKOPEDIA untuk produk ready stock.
Wujudkan dapur besar yang nyaman, higienis, dan efisien—dengan sistem ventilasi terbaik dari kami.
